علل مشکلات رایج در پخت کیک/قسمت دوم

ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است:

۱-مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی گیرد.

ته کیک خمیر و سنگین است:

۱- مواد کیک خوب مخلوط نشده است.

۲- مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است.

۳- تعداد تخم مرغهای مورد استفاده زیاد بوده است.

کیک کاملا سفت است:

۱- دمای فر خیلی بالاست.

۲- زمان طبخ طولانی بوده است. ( پخت کیک را بعد از اتمام زمان پخت ذکر شده کنترل کنید)

رنگ کیک تیره وخاکستری است:

۱- از آرد نامرغوبی برای پخت کیک استفاده شده است.

کیک چسبنده و خیس است:

۱- سفیده های زده شده به خوبی با آرد مخلوط نشده است.

کیک به قالب چسبیده است:

۱- قالب به درستی چرب و آرد پاشی نشده است.

۲- کیک در زمان مناسب و بعد از سرد شدن اولیه از قالب خارج نشده است

۳- کیک به اندازه کافی نپخته است

بافت کیک حالتی مثل خرده نان دارد:

۱- مقدارچربی کیک کم است.

۲- مقدار شکر کیک کم است.

۳- مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

۴-خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده)

۵- خمیر کیک شل بوده است . (یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی)

کیک از لبه های قالب بالا زده است:

۱- مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

۲- اندازه قالب نسبت به مواد اولیه کوچک بوده است.

کیک منسجم نبوده و خرد می شود:

۱- میان شکر و بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

۲- کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است.

در بافت کیک لایه های چسبنده ای وجود دارد:

۱- میزان مایعات مصرفی زیاد بوده است.

۲- مواد به درستی مخلوط نشده است.

سطح کیک سوخته است:

۱- دمای فر بالا بوده است.

۲- مقدار مایعات مصرفی نامتناسب بوده است

ماه بانو

 www.maahbanoo.com

لیست انتشار واتساپ

۰۹۳۷۹۰۷۱۶۹۶

.

نوشته علل مشکلات رایج در پخت کیک/قسمت دوم اولین بار در ماه بانو پدیدار شد.